ผงชาเขียว เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการบดใบชาเขียวให้เป็นผงละเอียด มีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงนิยมนำมาใช้ในการประกอบอาหารมากมาย ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่ม ขนม อาหารเสริม มีแม้กระทั้งผลิตภัณฑ์ดูแลผิว ทั้งนี้ผงชาเขียวนั้นมีหลายประเภทให้ได้เลือก แต่ละประเภทก็จะมีความต่างกันออกไปดังนี้
ประเภทของผงชาเขียว
มัทฉะ (Matcha)
- ทำจากยอดอ่อนของต้นชา บดละเอียดเป็นผงเนียน
- สีเขียวสด มีกลิ่นหอม รสหวานอ่อน
- มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง โดยเฉพาะ คาเทชิน (Catechin)
- แบ่งเป็น Ceremonial Grade (เกรดพรีเมียม) และ Culinary Grade (เกรดทำอาหาร)
ผงชาเขียวธรรมดา (Green Tea Powder)
- ทำจากใบชาทั่วไป บดเป็นผง อาจมีเนื้อหยาบกว่ามัทฉะ
- สีเขียวเข้มถึงสีเขียวหม่น กลิ่นและรสชาติเข้มข้น
- ใช้ทำเครื่องดื่ม ชาเย็น ขนม หรืออาหาร
ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ (Matcha Latte Powder)
- มีการผสมกับน้ำตาล หรือครีมเทียมเพื่อชงดื่มง่าย
- เหมาะสำหรับทำลาเต้และเครื่องดื่มชาเขียว
วิธีเลือกผงชาเขียวที่ดี
- สี ควรเป็นสีเขียวสด ไม่ออกเหลืองหรือน้ำตาล
- ความละเอียด ควรเป็นเนื้อเนียน ไม่หยาบ
- กลิ่น ควรมีกลิ่นหอมของชาเขียวสด ไม่มีเหม็นหืน
- รสชาติ ควรมีรสกลมกล่อม ไม่ขมเกินไป
- แหล่งผลิต ญี่ปุ่น และไต้หวันเป็นแหล่งผลิตที่มีคุณภาพสูง
- บรรจุภัณฑ์ ควรเป็นซองสุญญากาศหรือภาชนะที่สามารถปิดได้สนิท
การเก็บรักษา
- เก็บในภาชนะปิดสนิท ไม่ให้โดนอากาศ
- หลีกเลี่ยงแสงแดดและความชื้น
- แช่ตู้เย็น เพื่อรักษาคุณภาพ
ผงชาเขียวเป็นผลิตภัณฑ์จากใบชาที่ให้ประโยชน์มากมายทั้งทางด้านสุขภาพและด้านการดูแลผิว แต่ทั้งนี้ก็ต้องเลือกชนิดผงชาเขียวให้เหมาะสมต่อการนำไปใช้งานด้วย เช่น มัทฉะคุณภาพสูงสำหรับดื่ม หรือชาเขียวบดธรรมดาสำหรับขนมและเครื่องสำอาง เป็นต้น